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| Ralf Hiener in der 1. Darßer Kochschule |
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Der gebürtige Schwarzwälder Ralf Hiener ist Koch in vierter Generation und war nach etlichen Stationen in der Schweizer Spitzengastronomie unter anderem auch als Küchenchef im Hotel Haferland tätig.
Seit nunmehr zehn Jahren betreibt er zusammen mit seinem Kompagnon die Gärtnerei Essbare Landschaften, ein bundesweit bekanntes Unternehmen auf dem Gebiet der Wildkräuter.
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Ralf Hiener liebt die Vielfalt heimischer Produkte Mecklenburg-Vorpommerns und versteht es, diese schnörkellos und unverfälscht zuzubereiten.
Ralf Hiener, geboren am 7. April 1966 in Bad Säckingen, als Sohn der Wirtsleute Anita und Helmut Hiener. Nach dem Besuch des Scheffelgymnasiums in Bad Säckingen Ausbildung zum Koch mit zahlreichen Aufenthalten in der Schweiz und in Deutschland.
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| 1982 – 1985 |
Kochlehre im Hotel „Goldener Knopf“ in Bad Säckingen |
| 1985 – 1986 |
Garten-Hotel in Winterthur |
| 1987 |
Hotel „Zur Flüh“ in Bad Säckingen |
| 1987 |
Seerestaurant „Zum Stern“ in Oberrieden bei Rudolf Amrein (Schweizer Koch-Nationalteam) |
| 1988 |
Restaurant „Les Quatres Saisons“ in Basel bei Peter Moser (Koch des Jahres/ Gault Millau Schweiz) |
| 1989 |
Hotel „Goldener Knopf“ in Bad Säckingen |
| 1990 |
Restaurant „Fuchshöhle“ in Bad Säckingnen |
| 1990 |
Küchenmeisterkurs in Villingen-Schwenningen (Abschluss mit Auszeichnung) |
| 1990 – 1991 |
Küchenchef im Hotel „Stüvetta Veglia“in St. Moritz |
| 1991 - 1994 |
Küchenchef im Hotel „Goldener Knopf“ in Bad Säckingen |
| 1994 – 1997 |
Küchenchef und Geschäftsführer im Hotel „Haferland“, Wieck / Darß |
| 1997 – 2000 |
Inhaber und Küchenchef im Restaurant "Zum weißen Hirsch" in Born auf dem Darß |
seit März 2000 gemeinsam mit dem Gärtner Olaf Schnelle Inhaber und Geschäftsführer der "Essbaren Landschaften GmbH" in Boltenhagen bei Grimmen "erster Wildkräuter- Anbau und Vertrieb in Deutschland"
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- Autor des Kochbuches "Hanf-das Kochbuch" Hädecke-Verlag
- Mitglied "Mecklenburg-Vorpommersche Festtafel"
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